Tylko preferencje i sposób uprawiania fotografii, no może jeszcze statyw, określa, jaką głowicę potrzebujesz.
Mam doświadczenia z kulowym (średnia i b. duża) - jedna na monopodzie, druga na ciężkim statywie, używana niemal wyłacznie w studio z 4x5". Dużą wybrałem, bo... nie było innej a musiałem szybko skompletować sprzęt. I obie spełniają swoje zadanie. W monopodzie może wydawać się ekstrawagancją, ale do ustawienia w pion jest idealna - lepsza od dedykowanej...
141RC (stara jak świat) 117(bez płytki) i 460 (jej siostra z magnezu) - głowica bez płytki teraz leży jako sprzęt do zadań specjalnych zamocowana na zacisku. 141RC super wygodna i stawiałem na niej 4x5" na starym 055. 460 jest mała i lekka, stabilna, i doskonale pasuje go lekkiego statywu karbonowego. Jest zdecydowanie słabsza od 141, a na dokładkę łatwo sie pogubić w roli trzech identycznych pokręteł. W 141 nie mam takiego problemu, bo każde pokrętło sterczy w inną stronę. Jak przenoszę sprzęt, częściej narzekam na 141 :) .
Joystick - mam 222 i 322RC. Pierwsza na starej 190-ce, druga na nowym o55xprob. 190 z tą głowicą (222) nabrał rumieńców - stał się wyższy, bez utraty stabilności. Do statywu mam zamocowany zestaw 359 z dodatkową rozpórką, co pozwala na robienie zdjęć ze szkłem 300mm+2xTC - i wcale nie jest tak upierdliwe, jak mogłoby się wydawać, szczególnie gdy się nie jest paparazzi. Poza tym, ta głowica pozwala na "wystawienie" kamery poza oś statywu przy sdjęciach z góry, co pozwala na uniknięcie cyrków ze środkową tyczką (czego w tym modelu i tak się nie da zrobić. Przez długi czas używałem tego zestawu intensywnie, bo zastąpił on przyciężkawy 055.
Nowszy joystick (322) wygląda nieźle, ale choć nie wiem na ile to będzie miało znaczenie (jeszcze nie miałem okazji zabawek poużywać) ma mały zakres ruchów wokół osi obiektywu przy ustawieniu poziomym. Nie wiedząc zresztą o tym, kupiłem głowicę z dodatkowym mocowaniem na płytkę, i zamocowałem tak, jak w 222. Zestaw zapowiada się nieźle.
Reasumując - to jaka głowica zależy od statywu, bo albo może ona poprawić jego właściwości, albo je pogorszyć. Głowic kulowych używałem zarówno do "szybkich" zdjęć, jak i do precyzyjnych zdjęć architektury  i technicznych. Za położanie kamery i tak odpowiada... dodatkowa poziomica (w kamerze LF-natywnie, w MF/35/Dslr - w sankach).
Klasyczne głowice 3d z kolei nie bardzo nadają się do zdjęć "szybkich" - mam znacznie gorsze "czasy" z nimi, niż z kulowymi i joystickowymi.
Największym ograniczeniem wydaje sie być tu praca z panoramami - ale do tego i tak potrzeba głowicy z regulacją punktu nodalnego. Bez tego panoramy można równie dobrze robić z głowicy kulowej jak i z... łapy :) .